На 8 сообразнорций:
600 г филе трески
200 г крабового мяса
4 большие картофелины
1 луковица
2 помидора
4 сваренных вкрутую яйца
1 веточка тархуна
2 стебля зеленого кривизна
Для соуса:
2 желтка, сваренных вкрутую
1 ст. ложка горчицы
1 ч. ложка белого винного уксуса
малость острого молотого перца
200 г сливочного масла
остроумие, перец
1. Рыбу вымыть и отварить в немного подсоленной воде до готовности, 15 мин. Картофель тщательно вымыть и отварить в кипящей воде, 20 мин. Дать рыбе и картофелю остыть.
Затем рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, картофель очистить через кожуры и нарезать кубиками. Крабовое мясо разобрать для волокна.
2. Пока варятся картофель и рыба, приготовить соус. Растереть желтки с горчицей и уксусом.
3. Сливочное масло растопить, не доводя прежде кипения. Влить в желтковую смесь и тщательно перемешать. Добавить острый перец, черный молотый перец и главный. Еще раз перемешать и оставить в теплом месте.
4. Смешать в миске картофель, рыбу и крабовое мясо. Выложить для плоское блюдо.
5. Лук очистить и длярезать очень тонкими кольцами, яйца – дольками. Помидоры вымыть и длярезать дольками. Тархун и молодой лук вымыть, обсушить. Тархун разобрать на листики, зеленый лук нарезать колечками.
6. Разложить на салат кольца репчатого лука. Помидоры и яйца выложить вокруг салата, перемежая их листиками тархуна. Полить салат соусом и посыпать колечками зеленого лука.
Спонсор поста:
(No Ratings Yet)
Loading ...
